维生素 B3 缺乏症

传统上是因主食为谷物和玉米的饮食方式所致。

重度缺乏症导致糙皮病，表现为皮炎、痴呆、腹泻，最后导致死亡。

瘦肉、家禽、鱼及花生均富含维生素 B3（烟酸）；牛奶和蛋类则是色氨酸（烟酸前体）丰富的来源。

维生素 B2（核黄素）和/或 B6（吡哆醇）缺乏症会减少色氨酸合成烟酸，并可能导致继发性维生素 B3 缺乏症。

罕见于发达国家，但在非洲、印度及中国仍有爆发，特别是在难民和流离失所的人群中。

在发达国家，缺乏症大部分情况下与长期酗酒、胃肠道 (GI) 吸收不良及某些药物（如异烟肼）有关。

由于轻度维生素 B3 缺乏症的症状与其他可能共存的 B 族维生素（如 B2 和 B6）缺乏症的症状类似，因此可能很难确定原因。

使用烟酰胺（尼克酰胺）进行治疗会在 48 小时内减轻皮肤和多种神经系统症状。

维生素 B3（也被称为烟酸）是尼克酸、其氨基化合物（烟酰胺或尼克酰胺）及其生物活性衍生物的通用术语。[1]Gallagher ML. The nutrients and their metabolism. In: Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause's food & nutrition therapy. 12th ed. St. Louis, MO: Elsevier; 2008:86-88.它还会以吡啶核苷酸的辅酶 - 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD) 和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADPH) 的形式存在。[1]Gallagher ML. The nutrients and their metabolism. In: Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause's food & nutrition therapy. 12th ed. St. Louis, MO: Elsevier; 2008:86-88.[2]Jacob RA. Niacin. In: Bowman BA, Russell RM, eds. Present knowledge in nutrition. 8th ed. Washington, DC: ILSI Press; 2001:199-206.[3]WHO/FAO. Vitamin and mineral requirements in human nutrition. Report of a joint FAO/WHO expert consultation. Bangkok, Thailand. Rome. 2004.[4]Kirkland JB, Rawley JM. Niacin. In: Bucker RB, Suttie JW, McCormick DB, et al, eds. Handbook of vitamins. 3rd ed. Basel, Switzerland: Marcel Dekker, Inc; 2001:213-254.[5]Ghosh A, Pallavi SK, Nagpal B, et al. Role of vitamins in oral health & disease: an overview. Indian J Applied Res. 2015;5:5292-295.[6]Schellack B, Harirari P, Schellack N. B-complex vitamin deficiency and supplementation. S Afr Pharm J. 2016;83:14-19. http://www.sapj.co.za/index.php/SAPJ/article/viewFile/2234/4035 这些化合物对于所有细胞的能量产生、新陈代谢及 DNA 修复都是必不可少的。重度缺乏症导致糙皮病，该病是烟酸及其前体色氨酸均缺乏所引起的。缺乏症的症状主要是皮炎、腹泻及痴呆。如果疾病未予以治疗，则会导致死亡。