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Intoxicação alimentar

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  • Recursos
Última revisão: 15 Nov 2025
Última atualização: 08 Dec 2023

Resumo

Definição

História e exame físico

Principais fatores diagnósticos

  • presença de fatores de risco
  • diarreia
  • náuseas e vômitos
Detalhes completos

Outros fatores diagnósticos

  • dor abdominal
  • distensão abdominal
  • febre
  • desidratação
  • sangue ou muco nas fezes
  • fezes profusas com aspecto de "água de arroz"
  • artrite reativa
  • manifestações cutâneas
  • Manifestações de orelha, nariz e garganta
  • hepatoesplenomegalia
  • manifestações neurológicas
  • doença hepatobiliar
  • sintomas pulmonares
  • outras características intestinais
  • manifestações de infecções ectópicas
Detalhes completos

Fatores de risco

  • idosos e gestantes
  • doenças crônicas
  • história de viagem recente
  • pacientes imunocomprometidos
  • história de contato com outros indivíduos com intoxicação alimentar
  • consumo de carne malcozida
  • consumo de frutos do mar crus
  • consumo de alimentos em conserva caseira
  • consumo de queijos frescos não pasteurizados
  • consumo de embutidos
  • consumo de leite ou suco não pasteurizado
  • consumo de ovos crus
  • manuseio e armazenamento inadequado dos alimentos
  • supressão de ácido gástrico
Detalhes completos

Investigações diagnósticas

Primeiras investigações a serem solicitadas

  • microscopia das fezes para leucócitos e eritrócitos
  • coprocultura
  • exame de fezes para detecção de ovos e parasitas
  • reação em cadeia da polimerase de fezes
  • Hemograma completo com diferencial
  • eletrólitos e creatinina sérica
  • proteína C-reativa
Detalhes completos

Investigações a serem consideradas

  • exame de detecção da toxina botulínica
  • hemocultura
  • lipase e amilase séricas
  • TFHs
  • anticorpos imunoglobulina M (IgM) da hepatite A
  • anticorpos IgM da hepatite E
  • série radiográfica do abdome agudo
  • sigmoidoscopia/colonoscopia
  • endoscopia digestiva alta
  • biópsia
  • teste do barbante (enteroteste)
  • aspirado duodenal
Detalhes completos

Algoritmo de tratamento

Inicial

doença leve a moderada

doença grave

suspeita de botulismo de origem alimentar

AGUDA

organismo infeccioso conhecido

Colaboradores

Autores

Philip Allan, MBBS, DPhil, FRCP

Consultant Gastroenterologist

Department of Gastroenterology

John Radcliffe Hospital

Oxford

UK

Declarações

PA has consulted for Takeda (Shire) and BaxterHealthcare. PA has received travel, accommodation, and conference fees from Takeda (Shire).

Agradecimentos

Dr Philip Allan would like to gratefully acknowledge Dr Satish Keshav, Dr Michael Bennish, Dr Willem J.S. de Villiers, and Dr Houssam E. Mardini, the previous contributors to this topic. Unfortunately, we have been made aware that Dr Satish Keshav has passed away.

Declarações

MB received funds, salary, and/or research funding greater than 6 figures USD. MB declares that he has no other competing interests. WJSDV and HEM declare that they have no competing interests.

Revisores

Franz Allerberger, MD, MPH

Professor of Clinical Microbiology

Austrian Agency for Health and Food Safety (AGES)

Vienna

Austria

Declarações

FA declares that he has no competing interests.

Nancy Crum-Cianflone, MD, MPH

Department Head

Naval Health Research Center

San Diego

CA

Divulgaciones

NCC declares that she has no competing interests.

Agradecimiento de los revisores por pares

Los temas de BMJ Best Practice se actualizan de forma continua de acuerdo con los desarrollos en la evidencia y en las guías. Los revisores por pares listados aquí han revisado el contenido al menos una vez durante la historia del tema.

Divulgaciones

Las afiliaciones y divulgaciones de los revisores por pares se refieren al momento de la revisión.

Referencias

Nuestros equipos internos de evidencia y editoriales colaboran con colaboradores expertos internacionales y revisores pares para garantizar que brindemos acceso a la información más clínicamente relevante posible.

Artículos principales

American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses: a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.Texto completo  Resumen

World Health Organization. Foodborne disease outbreaks: guidelines for investigation and control. 2008 [internet publication].Texto completo

Public Health England. UK Standards for microbiology investigations S 7: gastroenteritis. Oct 2020 [internet publication].Texto completo

Centers for Disease Control and Prevention. Food safety. Aug 2023 [internet publication].Texto completo

Shane AL, Mody RK, Crump JA, et al. 2017 Infectious Diseases Society of America clinical practice guidelines for the diagnosis and management of infectious diarrhea. Clin Infect Dis. 2017 Nov 29;65(12):e45-80.Texto completo  Resumen

Artículos de referencia

Una lista completa de las fuentes a las que se hace referencia en este tema está disponible para los usuarios con acceso a todo BMJ Best Practice.

  • Diferenciales

    • Síndromes virais agudas
    • Doença de Crohn
    • Colite ulcerativa
    Más Diferenciales

  • Guías de práctica clínica

    • Adverse events associated with EGD and EGD-related techniques
    • Food safety: information for healthcare professionals
    Más Guías de práctica clínica

  • Folletos para el paciente

    Diarreia em crianças

    Diarreia em adultos

    Más Folletos para el paciente
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