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Intoxicação alimentar

  • Visão geral
  • Teoria
  • Diagnóstico
  • Tratamento
  • ACOMPANHAMENTO
  • Recursos
Última revisão: 9 Aug 2025
Última atualização: 08 Dec 2023

Resumo

Definição

História e exame físico

Principais fatores diagnósticos

  • presença de fatores de risco
  • diarreia
  • náuseas e vômitos
Detalhes completos

Outros fatores diagnósticos

  • dor abdominal
  • distensão abdominal
  • febre
  • desidratação
  • sangue ou muco nas fezes
  • fezes profusas com aspecto de "água de arroz"
  • artrite reativa
  • manifestações cutâneas
  • Manifestações de orelha, nariz e garganta
  • hepatoesplenomegalia
  • manifestações neurológicas
  • doença hepatobiliar
  • sintomas pulmonares
  • outras características intestinais
  • manifestações de infecções ectópicas
Detalhes completos

Fatores de risco

  • idosos e gestantes
  • doenças crônicas
  • história de viagem recente
  • pacientes imunocomprometidos
  • história de contato com outros indivíduos com intoxicação alimentar
  • consumo de carne malcozida
  • consumo de frutos do mar crus
  • consumo de alimentos em conserva caseira
  • consumo de queijos frescos não pasteurizados
  • consumo de embutidos
  • consumo de leite ou suco não pasteurizado
  • consumo de ovos crus
  • manuseio e armazenamento inadequado dos alimentos
  • supressão de ácido gástrico
Detalhes completos

Investigações diagnósticas

Primeiras investigações a serem solicitadas

  • microscopia das fezes para leucócitos e eritrócitos
  • coprocultura
  • exame de fezes para detecção de ovos e parasitas
  • reação em cadeia da polimerase de fezes
  • Hemograma completo com diferencial
  • eletrólitos e creatinina sérica
  • proteína C-reativa
Detalhes completos

Investigações a serem consideradas

  • exame de detecção da toxina botulínica
  • hemocultura
  • lipase e amilase séricas
  • TFHs
  • anticorpos imunoglobulina M (IgM) da hepatite A
  • anticorpos IgM da hepatite E
  • série radiográfica do abdome agudo
  • sigmoidoscopia/colonoscopia
  • endoscopia digestiva alta
  • biópsia
  • teste do barbante (enteroteste)
  • aspirado duodenal
Detalhes completos

Algoritmo de tratamento

Inicial

doença leve a moderada

doença grave

suspeita de botulismo de origem alimentar

AGUDA

organismo infeccioso conhecido

Colaboradores

Autores

Philip Allan, MBBS, DPhil, FRCP

Consultant Gastroenterologist

Department of Gastroenterology

John Radcliffe Hospital

Oxford

UK

Declarações

PA has consulted for Takeda (Shire) and BaxterHealthcare. PA has received travel, accommodation, and conference fees from Takeda (Shire).

Agradecimentos

Dr Philip Allan would like to gratefully acknowledge Dr Satish Keshav, Dr Michael Bennish, Dr Willem J.S. de Villiers, and Dr Houssam E. Mardini, the previous contributors to this topic. Unfortunately, we have been made aware that Dr Satish Keshav has passed away.

Declarações

MB received funds, salary, and/or research funding greater than 6 figures USD. MB declares that he has no other competing interests. WJSDV and HEM declare that they have no competing interests.

Revisores

Franz Allerberger, MD, MPH

Professor of Clinical Microbiology

Austrian Agency for Health and Food Safety (AGES)

Vienna

Austria

Declarações

FA declares that he has no competing interests.

Nancy Crum-Cianflone, MD, MPH

Department Head

Naval Health Research Center

San Diego

CA

Declarações

NCC declares that she has no competing interests.

Peer reviewer acknowledgements

BMJ Best Practice topics are updated on a rolling basis in line with developments in evidence and guidance. The peer reviewers listed here have reviewed the content at least once during the history of the topic.

Disclosures

Peer reviewer affiliations and disclosures pertain to the time of the review.

Referências

Nossas equipes internas de editoria e de evidências trabalham em conjunto com colaboradores internacionais especializados e pares revisores para garantir que forneçamos acesso às informações o mais clinicamente relevantes possível.

Principais artigos

American Medical Association, American Nurses Association/American Nurses Foundation, Centers for Disease Control and Prevention, et al. Diagnosis and management of foodborne illnesses: a primer for physicians and other health care professionals. MMWR Recomm Rep. 2004 Apr 16;53(RR-4):1-33.Texto completo  Resumo

World Health Organization. Foodborne disease outbreaks: guidelines for investigation and control. 2008 [internet publication].Texto completo

Public Health England. UK Standards for microbiology investigations S 7: gastroenteritis. Oct 2020 [internet publication].Texto completo

Centers for Disease Control and Prevention. Food safety. Aug 2023 [internet publication].Texto completo

Shane AL, Mody RK, Crump JA, et al. 2017 Infectious Diseases Society of America clinical practice guidelines for the diagnosis and management of infectious diarrhea. Clin Infect Dis. 2017 Nov 29;65(12):e45-80.Texto completo  Resumo

Artigos de referência

Uma lista completa das fontes referenciadas neste tópico está disponível para os usuários com acesso total ao BMJ Best Practice.

  • Diagnósticos diferenciais

    • Síndromes virais agudas
    • Doença de Crohn
    • Colite ulcerativa
    Mais Diagnósticos diferenciais

  • Diretrizes

    • Adverse events associated with EGD and EGD-related techniques
    • Food safety: information for healthcare professionals
    Mais Diretrizes

  • Folhetos informativos para os pacientes

    Diarreia em crianças

    Diarreia em adultos

    Mais Folhetos informativos para os pacientes
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