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Intoxicação alimentar

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  • Descripción general
  • Teoría
  • Diagnóstico
  • Manejo
  • Seguimiento
  • Recursos
Evidencia revisada por última vez: 17 Apr 2026
Tema actualizado por última vez: 08 Apr 2026

Resumen

Definición

Anamnesis y examen

Principales factores de diagnóstico

  • presença de fatores de risco
  • diarreia
  • náuseas e vômitos
Todos los datos

Otros factores de diagnóstico

  • dor abdominal
  • distensão abdominal
  • febre
  • desidratação
  • sangue ou muco nas fezes
  • fezes profusas com aspecto de "água de arroz"
  • artrite reativa
  • manifestações cutâneas
  • Manifestações de orelha, nariz e garganta
  • hepatoesplenomegalia
  • manifestações neurológicas
  • doença hepatobiliar
  • sintomas pulmonares
  • outras características intestinais
  • manifestações de infecções ectópicas
Todos los datos

Factores de riesgo

  • idosos e gestantes
  • doenças crônicas
  • história de viagem recente
  • pacientes imunocomprometidos
  • história de contato com outros indivíduos com intoxicação alimentar
  • consumo de carne malcozida
  • consumo de frutos do mar crus
  • consumo de alimentos em conserva caseira
  • consumo de queijos frescos não pasteurizados
  • consumo de embutidos
  • consumo de leite ou suco não pasteurizado
  • consumo de ovos crus
  • manuseio e armazenamento inadequado dos alimentos
  • supressão de ácido gástrico
Todos los datos

Pruebas diagnósticas

Primeras pruebas diagnósticas para solicitar

  • microscopia das fezes para leucócitos e eritrócitos
  • coprocultura
  • exame de fezes para detecção de ovos e parasitas
  • reação em cadeia da polimerase de fezes
  • Hemograma completo com diferencial
  • eletrólitos e creatinina sérica
  • proteína C-reativa
Todos los datos

Pruebas diagnósticas que deben considerarse

  • exame de detecção da toxina botulínica
  • hemocultura
  • lipase e amilase séricas
  • TFHs
  • anticorpos imunoglobulina M (IgM) da hepatite A
  • anticorpos IgM da hepatite E
  • série radiográfica do abdome agudo
  • sigmoidoscopia/colonoscopia
  • endoscopia digestiva alta
  • biópsia
  • teste do barbante (enteroteste)
  • aspirado duodenal
Todos los datos

Algoritmo de tratamiento

Inicial

doença leve a moderada

doença grave

suspeita de botulismo de origem alimentar

Agudo

organismo infeccioso conhecido

Colaboradores

Autores

Philip Allan, MBBS, DPhil, FRCP

Consultant Gastroenterologist

Department of Gastroenterology

John Radcliffe Hospital

Oxford

UK

Divulgaciones

PA has consulted for Takeda (Shire) and BaxterHealthcare. PA has received travel, accommodation, and conference fees from Takeda (Shire).

Agradecimientos

Dr Philip Allan would like to gratefully acknowledge Dr Satish Keshav, Dr Michael Bennish, Dr Willem J.S. de Villiers, and Dr Houssam E. Mardini, the previous contributors to this topic. Unfortunately, we have been made aware that Dr Satish Keshav has passed away.

Divulgaciones

MB received funds, salary, and/or research funding greater than 6 figures USD. MB declares that he has no other competing interests. WJSDV and HEM declare that they have no competing interests.

Revisores por pares

Franz Allerberger, MD, MPH

Professor of Clinical Microbiology

Austrian Agency for Health and Food Safety (AGES)

Vienna

Austria

Divulgaciones

FA declares that he has no competing interests.

Nancy Crum-Cianflone, MD, MPH

Department Head

Naval Health Research Center

San Diego

CA

Divulgaciones

NCC declares that she has no competing interests.

Agradecimiento de los revisores por pares

Los temas de BMJ Best Practice se actualizan de forma continua de acuerdo con los desarrollos en la evidencia y en las guías. Los revisores por pares listados aquí han revisado el contenido al menos una vez durante la historia del tema.

Divulgaciones

Las afiliaciones y divulgaciones de los revisores por pares se refieren al momento de la revisión.

Referencias

Nuestros equipos internos de evidencia y editoriales colaboran con colaboradores expertos internacionales y revisores pares para garantizar que brindemos acceso a la información más clínicamente relevante posible.

Artículos principales

World Health Organization. Foodborne disease outbreaks: guidelines for investigation and control. 2008 [internet publication].Texto completo

Public Health England. UK Standards for microbiology investigations S 7: gastroenteritis. Oct 2020 [internet publication].Texto completo

Centers for Disease Control and Prevention. Food safety. 2025 [internet publication].Texto completo

Shane AL, Mody RK, Crump JA, et al. 2017 Infectious Diseases Society of America clinical practice guidelines for the diagnosis and management of infectious diarrhea. Clin Infect Dis. 2017 Nov 29;65(12):e45-80.Texto completo  Resumen

Artículos de referencia

Una lista completa de las fuentes a las que se hace referencia en este tema está disponible para los usuarios con acceso a todo BMJ Best Practice.

  • Diferenciales

    • Síndromes virais agudas
    • Doença de Crohn
    • Colite ulcerativa
    Más Diferenciales

  • Guías de práctica clínica

    • Food safety
    • Adverse events associated with EGD and EGD-related techniques
    Más Guías de práctica clínica

  • Folletos para el paciente

    Diarreia em adultos

    Diarreia em crianças

    Más Folletos para el paciente
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